番薯,去皮,原料,芥菜,豆豉

提問: 腸胃不適,大便不成形是什么病?如何治療? 問題補充: 我已四十出頭,身體健壯,食欲很好,但不知為何老是大便不成形,并不是很稀,有時吃好一點就會出現腹瀉現象,但不是太嚴重,少吃些鹽酸小檗堿片就好了,我在幾年前曾有過輕微的膽囊炎和胃炎,現在基本上沒感覺不適,除非酒過多后,有些不適外,這大便不成形狀況已有很長時間了,由于沒多大影響也沒去醫院查治,請問這是什么原因呢?如何治療?謝謝! 医师解答: 吃“粗”糧清腸胃簕莧菜頭薏米煲鯽魚   原料:鷚莧菜頭8兩,薏米1兩,鯽魚一條(8兩~1斤),豬骨兩小塊,蜜棗兩枚,姜、陳皮少量   做法:   1、鷚莧菜頭洗干凈。鯽魚、菜頭和豬骨都要“飛水”(用水稍微煮熟,濾去水分)。薏米用清水浸泡30~60分鐘。   2、開鑊下油,把鯽魚整條煎香。   3、把之前準備好的原料一起放進瓦煲里煲煮30分鐘左右。   要點:鯽魚煎的時候,既要全部煎透,邊煎邊用鍋鏟壓出魚肉里的水分,但又不能煎得太干,兩面金黃即可。   姜和陳皮一定不能少,姜能去寒去魚腥,陳皮起到令魚味更醇厚的作用。這樣烹煮,魚湯冷了也不會變腥。   簕莧菜頭,不同于一般的莧菜頭。簕莧菜是一種生長于荒地、田邊、林邊等地,為常見的野菜之一,以幼嫩植株未有刺前的莖、葉為食用部分,只用根部、不用葉部的植物,味甘淡微苦,有清熱解毒、涼血止痢等功效。炒食或煮湯均可。   番薯芥菜浸鯪魚丸   原料:番薯5兩,芥菜6兩,鯪魚丸3兩,姜片2片。   做法:   1、番薯洗凈、去皮,切塊。芥菜洗凈切段。   2、烹煮的時候,先下油和番薯塊,煮至五成熟的時候,再下芥菜,最后下鯪魚丸。全程只需約10分鐘。   要點:番薯是這道菜最需要注意處理的原料。一者,挑選的時候,盡量選塊頭大、“關節”位少的番薯,檢查番薯沒有破損口的就最好。因為番薯入菜,最忌原料生蟲,有如“一鍋粥里的老鼠屎”,臭味昭著。二者,番薯需要烹煮時間較長,所以煮這道菜之前先處理番薯。如果怕火候不夠,可以先用微波爐煮熟,再匯總其他原料烹制。   蒜頭豆豉煮君達菜   原料:豆豉5錢、蒜頭2-3粒,君達菜一斤,鹽、油、紹酒少許。   做法:   1、把蒜頭切片,豆豉磨碎或者用攪拌機打碎。   2、先用熱水把君達菜稍微煮一下,去除菜青味。再重新起鑊,用油把蒜片、豆豉爆香,放君達菜,鑊熱油冒煙時,下少許紹酒,再煮一陣,即可上桌。   要點:同樣的煮法,可以有兩種不同的口感。如果下紹酒后,炒香即食,口感爽脆,味道也較為清淡,年輕人比較喜歡;若下紹酒后,蓋上鍋蓋煮5~6分鐘,或者在一開始,用熱水浸煮時間稍長,君達菜口感軟滑,味道也較濃,老人家比較喜歡。   章魚綠豆煲醸蓮藕   原料:章魚干1兩,去皮綠豆約3兩,蓮藕一斤半,豬骨兩小塊,鹽油適量。   做法:   1、把蓮藕洗凈去皮。去皮綠豆稍微浸泡一下。把章魚干浸60~90分鐘,去衣。豬骨稍微煮一下,濾水備用。   2、將蓮藕的一端切開,把去皮綠豆塞進蓮藕孔中,然后再把切開的一端,拼回原位,用牙簽固定,防止綠豆流失。   3、把之前處理過的原料放在一起,煲煮60~80分鐘即可。煲好再下鹽、味精調味。   要點:買蓮藕的時候,要選擇整條蓮藕粗壯的一端(俗稱“大藕瓜”),這端粉嫩有肉,吃起來不留渣滓,與去皮綠豆相得益彰。   往蓮藕孔塞綠豆的時候,以滿不以“實”為原則,但不要硬塞,因為綠豆遇水膨脹,太多會逼爆蓮藕,菜肴就變得一塌糊涂了。參考文獻:http://www.5vw.cn/meishi/yingyangmeishi/200809/12-8096.html
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