番薯,去皮,原料,芥菜,豆豉
提問: 腸胃不適，大便不成形是什么病？如何治療？ 問題補充: 我已四十出頭，身體健壯，食欲很好，但不知為何老是大便不成形，并不是很稀，有時吃好一點就會出現腹瀉現象，但不是太嚴重，少吃些鹽酸小檗堿片就好了，我在幾年前曾有過輕微的膽囊炎和胃炎，現在基本上沒感覺不適，除非酒過多后，有些不適外，這大便不成形狀況已有很長時間了，由于沒多大影響也沒去醫院查治，請問這是什么原因呢？如何治療？謝謝！ 医师解答: 吃“粗”糧清腸胃簕莧菜頭薏米煲鯽魚 原料：鷚莧菜頭8兩，薏米1兩，鯽魚一條（8兩～1斤），豬骨兩小塊，蜜棗兩枚，姜、陳皮少量 做法： 1、鷚莧菜頭洗干凈。鯽魚、菜頭和豬骨都要“飛水”（用水稍微煮熟，濾去水分）。薏米用清水浸泡30～60分鐘。 2、開鑊下油，把鯽魚整條煎香。 3、把之前準備好的原料一起放進瓦煲里煲煮30分鐘左右。 要點：鯽魚煎的時候，既要全部煎透，邊煎邊用鍋鏟壓出魚肉里的水分，但又不能煎得太干，兩面金黃即可。 姜和陳皮一定不能少，姜能去寒去魚腥，陳皮起到令魚味更醇厚的作用。這樣烹煮，魚湯冷了也不會變腥。 簕莧菜頭，不同于一般的莧菜頭。簕莧菜是一種生長于荒地、田邊、林邊等地，為常見的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的莖、葉為食用部分，只用根部、不用葉部的植物，味甘淡微苦，有清熱解毒、涼血止痢等功效。炒食或煮湯均可。 番薯芥菜浸鯪魚丸 原料：番薯5兩，芥菜6兩，鯪魚丸3兩，姜片2片。 做法： 1、番薯洗凈、去皮，切塊。芥菜洗凈切段。 2、烹煮的時候，先下油和番薯塊，煮至五成熟的時候，再下芥菜，最后下鯪魚丸。全程只需約10分鐘。 要點：番薯是這道菜最需要注意處理的原料。一者，挑選的時候，盡量選塊頭大、“關節”位少的番薯，檢查番薯沒有破損口的就最好。因為番薯入菜，最忌原料生蟲，有如“一鍋粥里的老鼠屎”，臭味昭著。二者，番薯需要烹煮時間較長，所以煮這道菜之前先處理番薯。如果怕火候不夠，可以先用微波爐煮熟，再匯總其他原料烹制。 蒜頭豆豉煮君達菜 原料：豆豉5錢、蒜頭2－3粒，君達菜一斤，鹽、油、紹酒少許。 做法： 1、把蒜頭切片，豆豉磨碎或者用攪拌機打碎。 2、先用熱水把君達菜稍微煮一下，去除菜青味。再重新起鑊，用油把蒜片、豆豉爆香，放君達菜，鑊熱油冒煙時，下少許紹酒，再煮一陣，即可上桌。 要點：同樣的煮法，可以有兩種不同的口感。如果下紹酒后，炒香即食，口感爽脆，味道也較為清淡，年輕人比較喜歡；若下紹酒后，蓋上鍋蓋煮5～6分鐘，或者在一開始，用熱水浸煮時間稍長，君達菜口感軟滑，味道也較濃，老人家比較喜歡。 章魚綠豆煲醸蓮藕 原料：章魚干1兩，去皮綠豆約3兩，蓮藕一斤半，豬骨兩小塊，鹽油適量。 做法： 1、把蓮藕洗凈去皮。去皮綠豆稍微浸泡一下。把章魚干浸60～90分鐘，去衣。豬骨稍微煮一下，濾水備用。 2、將蓮藕的一端切開，把去皮綠豆塞進蓮藕孔中，然后再把切開的一端，拼回原位，用牙簽固定，防止綠豆流失。 3、把之前處理過的原料放在一起，煲煮60～80分鐘即可。煲好再下鹽、味精調味。 要點：買蓮藕的時候，要選擇整條蓮藕粗壯的一端（俗稱“大藕瓜”），這端粉嫩有肉，吃起來不留渣滓，與去皮綠豆相得益彰。 往蓮藕孔塞綠豆的時候，以滿不以“實”為原則，但不要硬塞，因為綠豆遇水膨脹，太多會逼爆蓮藕，菜肴就變得一塌糊涂了。參考文獻：http://www.5vw.cn/meishi/yingyangmeishi/200809/12-8096.html
提問: 腸胃不適，大便不成形是什么病？如何治療？ 問題補充: 我已四十出頭，身體健壯，食欲很好，但不知為何老是大便不成形，并不是很稀，有時吃好一點就會出現腹瀉現象，但不是太嚴重，少吃些鹽酸小檗堿片就好了，我在幾年前曾有過輕微的膽囊炎和胃炎，現在基本上沒感覺不適，除非酒過多后，有些不適外，這大便不成形狀況已有很長時間了，由于沒多大影響也沒去醫院查治，請問這是什么原因呢？如何治療？謝謝！ 医师解答: 吃“粗”糧清腸胃簕莧菜頭薏米煲鯽魚 原料：鷚莧菜頭8兩，薏米1兩，鯽魚一條（8兩～1斤），豬骨兩小塊，蜜棗兩枚，姜、陳皮少量 做法： 1、鷚莧菜頭洗干凈。鯽魚、菜頭和豬骨都要“飛水”（用水稍微煮熟，濾去水分）。薏米用清水浸泡30～60分鐘。 2、開鑊下油，把鯽魚整條煎香。 3、把之前準備好的原料一起放進瓦煲里煲煮30分鐘左右。 要點：鯽魚煎的時候，既要全部煎透，邊煎邊用鍋鏟壓出魚肉里的水分，但又不能煎得太干，兩面金黃即可。 姜和陳皮一定不能少，姜能去寒去魚腥，陳皮起到令魚味更醇厚的作用。這樣烹煮，魚湯冷了也不會變腥。 簕莧菜頭，不同于一般的莧菜頭。簕莧菜是一種生長于荒地、田邊、林邊等地，為常見的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的莖、葉為食用部分，只用根部、不用葉部的植物，味甘淡微苦，有清熱解毒、涼血止痢等功效。炒食或煮湯均可。 番薯芥菜浸鯪魚丸 原料：番薯5兩，芥菜6兩，鯪魚丸3兩，姜片2片。 做法： 1、番薯洗凈、去皮，切塊。芥菜洗凈切段。 2、烹煮的時候，先下油和番薯塊，煮至五成熟的時候，再下芥菜，最后下鯪魚丸。全程只需約10分鐘。 要點：番薯是這道菜最需要注意處理的原料。一者，挑選的時候，盡量選塊頭大、“關節”位少的番薯，檢查番薯沒有破損口的就最好。因為番薯入菜，最忌原料生蟲，有如“一鍋粥里的老鼠屎”，臭味昭著。二者，番薯需要烹煮時間較長，所以煮這道菜之前先處理番薯。如果怕火候不夠，可以先用微波爐煮熟，再匯總其他原料烹制。 蒜頭豆豉煮君達菜 原料：豆豉5錢、蒜頭2－3粒，君達菜一斤，鹽、油、紹酒少許。 做法： 1、把蒜頭切片，豆豉磨碎或者用攪拌機打碎。 2、先用熱水把君達菜稍微煮一下，去除菜青味。再重新起鑊，用油把蒜片、豆豉爆香，放君達菜，鑊熱油冒煙時，下少許紹酒，再煮一陣，即可上桌。 要點：同樣的煮法，可以有兩種不同的口感。如果下紹酒后，炒香即食，口感爽脆，味道也較為清淡，年輕人比較喜歡；若下紹酒后，蓋上鍋蓋煮5～6分鐘，或者在一開始，用熱水浸煮時間稍長，君達菜口感軟滑，味道也較濃，老人家比較喜歡。 章魚綠豆煲醸蓮藕 原料：章魚干1兩，去皮綠豆約3兩，蓮藕一斤半，豬骨兩小塊，鹽油適量。 做法： 1、把蓮藕洗凈去皮。去皮綠豆稍微浸泡一下。把章魚干浸60～90分鐘，去衣。豬骨稍微煮一下，濾水備用。 2、將蓮藕的一端切開，把去皮綠豆塞進蓮藕孔中，然后再把切開的一端，拼回原位，用牙簽固定，防止綠豆流失。 3、把之前處理過的原料放在一起，煲煮60～80分鐘即可。煲好再下鹽、味精調味。 要點：買蓮藕的時候，要選擇整條蓮藕粗壯的一端（俗稱“大藕瓜”），這端粉嫩有肉，吃起來不留渣滓，與去皮綠豆相得益彰。 往蓮藕孔塞綠豆的時候，以滿不以“實”為原則，但不要硬塞，因為綠豆遇水膨脹，太多會逼爆蓮藕，菜肴就變得一塌糊涂了。參考文獻：http://www.5vw.cn/meishi/yingyangmeishi/200809/12-8096.html
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